39℃盛夏不开火 这7道低卡酸辣凉食直接封神

在这个39℃的夏天，我们要穿得漂亮，吃得干净。

告别滚烫冒烟的油锅，手边备齐鱼露、青柠、小米辣、苹果醋、零卡糖……相信我，不开火的餐桌才是最高级的浪漫，不流汗的低卡酸辣才是最清爽的神仙吃法。

1.百香果柠檬凤梨虾

每一只虾都裹满百香果籽和凤梨汁，口感酸甜微辣，做法也超级简单。将百香果肉挖出、凤梨切小块，熟虾仁加洋葱丝、薄荷，调入鱼露和零卡糖浆，轻轻抓拌均匀，最后倒入半瓶苏打水，这是汁水丰富的秘诀。

2.青瓜酸辣鸡胸肉轻食碗

这道菜主打酸辣低脂高蛋白，鸡胸肉用微波炉打熟撕成丝，搭配爽脆的冰镇青瓜，淋上自制酸辣酱，在家自制酸辣酱配方超简单，最万能的无疑是用蒜末+小米辣+生抽+香醋+少量橄榄油，入口解腻又开胃。

3. 泰式青柠酸辣凉面

全程零开火，操作零难度。面条选用免煮意面，开水冲泡后沥干水分，搭配冰镇虾仁、青柠，淋上泰式酸辣酱汁，入口Q弹爽滑，青柠的鲜爽配合小米辣的辛辣，打造出正宗泰式酸辣口感。

4. 越南米皮春卷

越南米皮不用蒸，过水就能吃，但这个春卷想要做好，食材是关键。以黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻菜、生菜为打底；清新气味的紫苏、柠檬叶增添层次；甜糯的黄桃芒果来丰富口感；白灼虾仁更是点睛之笔。卷一卷，再蘸上清爽的甜辣酱，一口就卷走燥热的夏天！

5. 酸辣青木瓜沙拉

原来世界上真的有好吃不开火还不长胖的料理。青木瓜去皮切丝，用冰水浸泡15分钟，搭配胡萝卜丝、小番茄、炸花生米，淋上酸辣酱汁拌匀，入口脆嫩酸辣开胃，既有青木瓜的清甜，又有小青柠的鲜酸和小米椒的劲辣，一秒唤醒你的味觉。

6.捞汁海鲜全家福

今夏最火的美食关键词，就是“捞汁”！懒人专属捞汁的秘诀少不了苹果醋和凉白开，青芥末、蒜末和小米辣按个人口味适量即可。捞汁的酸辣中带着一丝芥末的呛，海带苗脆嫩、魔芋结弹牙、海鲜鲜甜，关键是吃到撑也不会胖。

7.话梅冷渍小番茄

一口爆汁的话梅小番茄，配上冰冰凉凉又超入味的青柠话梅水，堪称是盛夏最佳解暑小食了。九制话梅和剥皮后的小番茄，一起放入容器，加入小青柠、零卡糖，最后倒入无糖雪碧，腌没过所有食材，冷藏3小时以上。